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抗氧化剂可以分为以下几类。
1、营养型抗氧化剂：这一类抗氧化剂是存在于天然食品中的，如维生素C、维生素E等，它们主要来源于天然食材，具有抗氧化作用，有助于保护人体免受自由基的侵害。
2、合成抗氧化剂：人工合成的具有抗氧化作用的物质，如常见的丁基羟基茴醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等，这些物质通常用于食品加工中，以延长食品的保质期。
至于抗氧化剂的品类，它们在食品添加剂分类中属于食品营养强化剂和保鲜剂类，抗氧化剂在食品领域的应用主要是为了延长食品的保质期和保持食品的质量，它们通过防止食品中的物质与氧气发生不良反应来减缓食品的氧化过程，从而延长食品的保质期，抗氧化剂在医药、化妆品等领域也有广泛应用。
仅供参考，如需更多关于抗氧化剂分类和属性的信息，可以咨询相关领域的专业人士或查阅相关文献资料。